Олюшкины блинчики

Когда-то давным-давно задушевная подруга Олюшка научила меня готовить блины.

Меня поразил сам факт того, что у меня, так и не постигшей хитростей укрощения теста, которыми в совершенстве владели все женщины нашего рода, получилось такое непостижимо сложное блюдо. Я, помнится, рассмешила ее чувственной речью, которая приблизительно звучала так: "Пройдут годы, Олька, возможно жизнь раскидает нас далеко друг от друга, возможно мы когда-нибудь поссоримся, возможно многое забудется, но! Я никогда не забуду твои блины!!!"
Кто бы мог предположить, многое из этого сбудется...

Сегодняшние блинчики выдались невероятно вкусными! Обычно по выходным дочь печет их, а тут неожиданно захотелось мне взять инициативу в свои руки, Масленица, как-никак. И, как оказалось, не напрасно.

Готовила на основе сыворотки, которую я собираю в течение недели, процеживая кефир через плотную ткань (безотходное производство!). Сыр сейчас не делаю, а только кремовый десерт, про него я еще напишу позже.

В этот раз сыворотки накопилось больше 2-х литров. Добавила 3 яйца, соль, сахар, ваниль, чуть оливкового масла, соды с десертную ложку, немного сухого порошка дрожжей, около 5 стаканов муки (чтобы тесто было пожиже кефира), а после того, как эти компоненты были хорошо размешаны блендером, влила 100 граммов растопленного горячего сливочного масла и тоже взбила. Горячее масло добавляет "ажурности" и устраняет необходимость смазывания каждого блина.

Жарила на двух сковородках, на полном огне, поэтому горка блинов получилась примерно за час, шустренько так...
Каждый раз, наливая тесто на сковороду, давала стечь излишку назад, в кастрюлю, .В этом случае тоненький блинчик жарится равномерно и не рвется при переворачивании.

Вот такой вот красавчик!

В качестве дополнения я накрошила себе филе соленой семги, остальные выкладывали блинчики тонюсенькими пластинами ветчины или сыра магазинной нарезки. А из сладкого - клубничный сироп и тот самый кефирный десерт, оба домашнего исполнения.

Вот, собственно, то, что осталось после трапезы троих. Устраивать съемку до трапезы, у меня, каюсь, не хватило воли.)))

Да, что существенно. Для меня такой вылет из правил умеренного питания чреват тем, что в этот день я уже ничего не ем. То есть, в выходной день, поздно проснувшись (около 10),приготовив этот завтрокообед и попировав (приблизительно до 14), никаких последующих перекусов. Все. Кухня для меня закрыта. Сейчас ночь, половина первого, но не могу сказать, что сильно голодно. Так, слегка, терпимо.