Домашний Йогурт

Аюрведа же причисляет йогурт к одним из самых полезных продуктов на Земле!

..................Понаходила про Йогурт инфы.. Про йогуртницу подумаю ещё, но сначала попробую сделать по рецепту который ниже..

Ну и выложу все сюда про йогурт домашний, пусть будет у меня в запоминалках.

Спасибо Марта_Я  за полезную для меня информацию, за идею..

http://www.nadietah.ru/node/188961 ВОт тут в конце она рамссказывает как она делает

ЦИТИРУЮ "

Домашний йогурт я делаю в йогуртнице Мулинэкс. На литр молока комнатной температуры добавляю 100 гр ацидофилина и ставлю на 8 часов на ферментизазию (короче говоря - включаешь на 8 часов, обычно на ночь). Она автоматически выключается по готовности. Потом закрываешь баночки крышками и ставишь в холодильник на 6-8 часов. И можно есть)) Мы едим и в чистом виде и с вареньем и с медом и т.п. Срок годности пять суток, но мы за два дня справляемся с 8 баночками))) И всё по новой...

Активиа не годится для приготовления йогуртов, там много посторонних компонентов, к сожалению..."

Домашний йогурт

Состав

• натуральный йогурт (без добавок) - 100 г (~3 столовых ложки),
• молоко (~3,5% жирности) - 1 литр
•  
• * Не используйте молоко длительного хранения

Приготовление

Молоко налить в кастрюлю, довести до кипения, периодически помешивая, дать закипеть и снять с огня.
Остудить молоко до температуры ~30°С (молоко должно быть теплым, но не горячим).
В отдельной миске или стакане соединить 3 столовых ложки йогурта с 5 столовыми ложками теплого молока и хорошо перемешать.

В теплое молоко влить смесь из йогурта с молоком и хорошо размешать.

В подходящую глубокую форму для запекания поместить несколько чистых, сухих порционных формочек (можно использовать маленькие баночки от детского питания или две 0,5 литровых стеклянных банки).
Влить в форму теплую воду, чтобы вода доходила примерно до половины высоты формочек (воду вливать аккуратно, чтобы брызги не попадали в подготовленные формочки).
Разлить молочно-йогуртовую смесь по формочкам.

Затянуть форму пищевой пленкой и поставить в теплое место на 4-5 часов (йогурт должен находиться в состоянии покоя, формочки желательно не трясти).

* Очень удобно в качестве "теплого места" использовать духовку. Духовку слегка нагреть (чтобы было чуть тепло, но не горячо), затем нагрев отключить и поставить в духовку форму с йогуртом.

По истечении ~4 часов проверить йогурт. Если смесь загустела, но йогурт все еще недостаточно плотный, нужно оставить еще на некоторое время дойти (йогурт, желательно, не передержать в тепле, иначе он перекиснет).
Готовый йогурт убрать в холодильник.
Можно после приготовления отложить 3 столовых ложки приготовленного йогурта для следующей закваски.
В готовый йогурт, по-вкусу, можно добавить немного сахара и свежих (или размороженных) ягод или фруктов.
По-желанию, можно приготовить не сладкий йогурт, смешав его со щепоткой соли, мелко рубленым чесноком, и рубленой зеленью.

*******************

В ЙОГУРТНИЦЕ !

• Молоко 1 л
• Йогурт ДАНОН-АКТИВИЯ 3 ст.л.

1. Для приготовления йогурта используется молоко, если вы хотите густой йогурт- молоко 6%, менее жирный и лёгкий, берём молоко с меньшим процентом жирности.
2. Молоко доводим до кипения и остужаем до 40 градусов (опустив палец ощущается тепло, а не жжение).
3. В качестве первой закваски берём натуральный живой йогурт, мне нравится Данон-Активия, это необходимо в первый раз, далее в качестве закваски используется йогурт собствеенного исполнения, на нём можно 10 раз готовить свежий йогурт. Потом снова делать свежую закваску с живым огуртом.
4. З ст. л. ложки йогурта смешиваем сначала с небольшим количеством охлаждённого до 40 градусов молока, хорошо перемешиваем и добавляем остальное молоко, всё хорошенько размешиваем.
5. Разливаем по баночкам ( их желательно предварительно обдать кипятком и высушить).
6. Ставим баночки (без крышек) в йогуртницу и готовим 8 часов.
7. Получается нежный натуральный йогурт, съедая баночку йогурта на ночь ребёнок забывает о дисбактериозе и тому подобном.
8. Также этот йогурт прекрасная маска для волос.
9. А если в него добавить мёда и сока лимона получится освежающий вкусный йогурт и отбеливающая маска для лица, подержав маску 20 мин. кожа становится свежей и ровной.
10. Можно приготовить йогурт с фруктами (любыми), но их обязательно надо немного прокипятить с сахаром.
11. ЙОГУРТ С АПЕЛЬСИНОМ
12. Дольку 1 апельсина очищаем от перегородок, добавляем 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды, доводим до кипения, затем остужаем и добавляем в баночку, а потом заливаем туда молоко смешанное с закваской. Получается очень вкусный йогурт.
13. Также можно готовить йогурты с сиропом, добавляем на дно баночки, а потом закваску и перемешиваем.
14. ЙОГУРТ С ЧЕРНОЛИВОМ
15. На 6 баночек- чернослив 6 шт моем, обсушиваем, мелко нарезаем, добавляем 3-4 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды, доводим до кипения и варим пару минут. Разливаем по баночкам, остужаем, вливаем молоко с закваской и ставим готовиться в йогуртнице. Перед едой йогурт перемешиваем.
16. Получается такая вкуснота!:)
17. Когда йогурты готовы закрываем крышечкой, остужаем и в холодильник!
18. Приятного аппетита!