Диета № 8

Показания к диете №8
Показанием к применению этой диеты является повышенный вес больного: различная степень ожирения в условиях выполнения умственного или физического труда, при отсутствии осложнений со стороны органов пищеварения, кровообращения и других систем, требующих специальных режимов питания.
Целевое назначение диеты №8
Воздействие на нарушенный обмен веществ, в первую очередь липидный, на устранение прогрессирования избыточного отложения жира.
Подробнее: Лечебное питание при ожирении.
Общая характеристика диеты №8
Диета гипокалорийная, гипонатриевая, с физиологической нормой белка и значительной редукцией углеводов за счет уменьшения хлеба и полного исключения простых углеводов, обогащенная липотропными веществами, пищевыми волокнами. Уменьшение энергоценности рациона (калорийности пищи) осуществляется за счет углеводов, особенно легкоусвояемых, частично жиров, при нормальном содержании белка; ограничение свободной жидкости, хлористого натрия и возбуждающих аппетит продуктов и блюд.
Для данной диеты характерен дробный режим питания (5—6 раз в день) с объемом, достаточным для чувства насыщения. Достаточный объем формируется за счет низкокалорийной пищи (сырых овощей, фруктов), при этом отсутствует чувство голода. Это позволяет избежать стресса и соблюдать предложенную диету длительное время.
Кулинарная обработка блюд — варение, тушение, запекание. Мясо перед обжариванием обязательно отваривают. Следует ограничить потребление жареных, протертых и рубленых изделий.
При диете № 8 также следует ограничить количество свободной жидкости до 1,5-1,8 л (супа на 1 прием не более половины тарелки и 3—4 стаканов жидкости в виде молока, чая, компота, всего около 5—6 стаканов свободной жидкости в день).
Ограничение повареной соли до 3—5 г и возбуждающих аппетит продуктов и блюд (перца, горчицы, чеснока).
Алкоголь должен быть полностью исключен из рациона.
В Диете № 8 используются разгрузочные дни (мясные, молочные, арбузные и другие).
Химический состав и энергоценность диеты №8
Белков 100 г, жиров 80 г (из них 30-40 г растительных), углеводов 200 г; калорийность 1700-1900 ккал; ретинола 0,4 мг, каротина 15,6 мг, тиамина 1,1 мг, рибофлавина 2,2 мг, никотиновой кислоты 17 мг, аскорбиновой кислоты 150 мг; натрия 3 г, калия 3,9 г, кальция 1 г, магния 0,45 г, фосфора 1,6 г, железа 0,035 г.
Витамины поступают в организм вместе с сырыми овощами и фруктами.
В условиях стационара при тяжелой степени ожирения могут назначаться более редуцированные по калорийности (1200-600 ккал) диеты, но содержащие физиологическую норму белка.
Рекомендуемые блюда и продукты для диеты №8
Хлеб ржаной, белково-пшеничный и отрубный 100-150 г.
Супы преимущественно вегетарианские из овощей, круп, молочные, фруктовые (1/2 порции); 1-2 раза в неделю разрешается на слабом рыбном или мясном бульоне. При тяжелой степени ожирения первое блюдо исключается.
Мясо, птица: нежирная говядина, курица, индейка, кролик в отварном виде куском.
Рыба – нежирные сорта в отварном виде или запеченные после отваривания куском или в рубленом виде.
Продукты моря (мидии, креветки и т. п.) - до 150-200 г в день.
Молоко и молочные продукты – молоко в натуральном виде, кисломолочные напитки, творог низкожирный, сметана в ограниченном количестве – для заправки.
Яйца – 1 яйцо в день всмятку, белковый омлет, омлет с овощами.
Крупы ограничивают, только для добавления в овощные супы. С ограничением можно использовать гречневую, ячневую и перловую крупы.
Овощи широко используют в любом виде, ограничивают картофель, сладкие морковь, свеклу, зеленый горошек. Рекомендуются овощи в сыром виде.
Фрукты и ягоды любые в сыром виде, компоты, кисели.
Сахар заменяют сахарозаменителями - сорбитом, ксилитом, аспартамом, сахарином.
Напитки – некрепкий чай, отвар шиповника.

Исключаемые продукты и блюда для диеты №8
Изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного теста.
Мясные и кулинарные жиры.
Жирные и острые закуски, соусы, майонез, все пряности и специи.
Картофельные, крупяные, бобовые, макаронные супы.
Жирные сорта мяса, птицы, рыбы.
Колбасы, копчености, мясные и рыбные консервы.
Жирный творог, сыры, сливки.
Рис, манная и овсяная крупы, макаронные изделия, бобовые.
Ограничивают картофель, сладкие морковь, свеклу, зеленый горошек.
Сладкие сорта плодов и ягод.
Сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, сладкие соки, какао.
Исключают острые, соленые блюда и продукты, кондитерские изделия.
Алкоголь.
Объем пищи дополняется продуктами, богатыми растительной клетчаткой, со сбалансированным содержанием белка.