Чайная религия. Немного о чае, как его правильно готовить из собственного опыта

Чай. Я фанат чая, и чай изанимает немаловажную чать моей пищевой жизни.

Во первых он разнообразен: черный чай, зеленый, бирюзовый, белый, желтый, красный, черный-красный, травяные сборы, чайные смеси... Комбинации чуть ли не бесконечны. Что привносит разнообразие и служит для нормального функционирования организма. Различные чаи могу оказывать как успокаивающее так и тонизирующее действие. Ну и вкус... конечно же вкус и аромат.

К тому же чай полезен. В нем соержится огромное количество полезных ферментов, дубильных веществ, некоторые чаи обладают очищающим эффектом.

Мне очень нравится сочетать чаи с фруктами. Ввиду своей универсальности, можно придумать тысячу и один рецепт напитков на основе чая. Если заваривать чай с фруктами, то лучше всего брать чаи, не имееющих крайне терпкого вкуса. К примеру Пу-эр (сильноферментированный чай) для такого не подойдет. Хотя, как ни крути, на вкус и цвет все фломастеры разные.

Чай с кусочками яблока:

Все предельно просто для этого понадобиться половинка яблока, нарезанного кубикаи, при желании можно добавить небольшой кусочека палочки корицы и немного меда.

Яблоко кладем в чашку и завариваем в заварнике чай. Как говорилось раньше, для этого рецепта лучше всего использовать "мягкие чаи". Прекрасно подойдет молочный континентальный "Улун" с ярковыраженным сливочным ароматом, нейтральный зеленый чай, черный чай. Очень здорово яблоко сочетается с травяным чаем с кусочками сушеного грейпфрута, или с "Ройбосом".

Аромат получается незабываемый. Иногда, можно побаловать себя и в чашку с чаем и яблоком влить чайную ложку Cointreau. Блаженство. Ну и конечно, никто не запретит после того, как чудесный напиток выпит, съесть пропитанные ароматом чая и корицы кусочки яблока.

Как правильно заваривать чай

В заваривании чая есть тоже свои хитрости, выведенные эмпирическим путем, а также путем многочисленных проб и порой ошибок.

Перед тем как заваривать чай заварку следует подогреть. Для этого необходимо взять жменьку заварки в руку и погреть ее ладошками секунд 30. 

В заварник необходимо налить небольшое количество горячей воды, ополоснуть его и вылить воду, сразу после этого в понимающийся пар кидаем нашу жменьку чая, считаем до 5 и заливаем горячей водой. причем вода должна быть примерно 90 градусов. Таким образом, чай высвобождает максимальное количество содержащихся в нем эфирных масел, что усиливает его вкус и аромат.

Ну и чуть-чуть Википедии для общего развития

Чайный напиток^[10] представляет собой сложную комбинацию веществ, оказывающую многоплановое и в целом благотворное воздействие на организм человека. Общее число химических соединений, входящих в его состав, выделенных на конец XX века, составляет около 300, некоторые из них ещё не идентифицированы, а биохимическая роль некоторых из известных определена лишь в общих чертах.

Основные группы веществ, присутствующих в чае:

• Дубильные вещества, прежде всего, таннин, ответственный за характерный терпкий вкус чая.
• Эфирные масла, сообщающие чаю аромат и влияющие на его вкусовые качества.
• Алкалоиды, прежде всего теин (чайный кофеин), благодаря которым чай воздействует на нервную систему.
• Белки и аминокислоты, оказывающие влияние на обмен веществ.
• Пигменты, ответственные за окраску чая.
• Витамины. В чае присутствуют практически все известные витамины. Особенно следует отметить высокое содержание таннина и катехинов, действующих как витамин P, которым определяются многие положительные эффекты применения чая. По содержанию витамина P чай превосходит все другие растительные культуры, употребляемые в пищу человеком.

Помимо этого в чае имеются органические кислоты, минеральные вещества, из которых отдельно можно отметить соединения фосфора, фтора и калия, углеводы, пектины. Соотношение количества тех или иных веществ во многом определяется видом и сортом чая, а присутствие их в готовом напитке — правильным завариванием.

Употребление чая оказывает благотворное воздействие на самые различные системы органов человека, что позволяет говорить о нём не только как о повседневном напитке, но и как о профилактическом и даже лечебном медицинском средстве.^[11]

Желудочно-кишечный тракт

Крепкий чай нормализует пищеварение, в том числе при тяжёлых желудочно-кишечных расстройствах. Теотанин обладает сильным бактерицидным действием. Исследования С. Я. Бердыевой (Туркмения, 1955) подтвердили эффективность зелёного чая при лечении даже таких заболеваний, как дизентерия и брюшной тиф.^[12] Танин оказывает благотворное влияние на тонус желудочно-кишечного тракта. Кроме непосредственного действия активных компонентов, чай способствует адсорбции и последующему выведению вредных веществ. Употребление чая после еды облегчает переваривание пищи, в том числе «тяжёлой» (жирной, мясной).

Обмен веществ.

Стимулирующее действие, оказываемое чаем на отдельные системы органов, а также высокое содержание в нём витаминов, теоретически, должно приводить к общему улучшению обмена веществ и, следовательно, состояния организма. В комплексе данные свойства чая современными научными методами не исследовались, хотя с древности чай рекомендовали как средство, способное улучшить общее состояние человека и излечить болезни, которые сейчас определяются как нарушения обмена веществ: ожирение, подагра, золотуха,отложение солей.

Надеюсь, кому-то эта информация пригодится, и если будет интересно, могу рассказать о других рецептах чая а также такой чудесной вещи как Массала.