Ивлин Трибол. Интуитивное питание. Ознакомительный фрагмент. 1 часть

Эвелин Триболи (но издательство АСТ считает по-другому )

Предисловие

      Другие же недоумевали и никак не могли понять, что такое интуитивное питание. Они не решались согласиться с тем, что человек, прислушиваясь к самому себе, способен самостоятельно выбирать, что, когда и сколько ему нужно съесть. В этом, третьем, издании нашей книги мы попытаемся наиболее полно осветить вопрос интуитивного питания.
     Даже не очень подробное изучение процессов, регулируемых человеческим мозгом, позволяет понять многое. Например то, что каждый из нас с рождения наделен всем необходимым для полноценного восприятия нужд нашего организма. Такие способности позволяют нам руководствоваться тем, что обычно называют чутьем, интуицией. Следовательно, мы легко можем стать приверженцами интуитивного питания.
     И все это благодаря нашему мозгу – посреднику между сознанием и теми процессами, которые – не всегда заметно для нас – происходят в организме. Для обозначения такого полноценного восприятия человеком самого себя Дэниэл Сигел, доктор медицины, психиатр, ввел понятие «майндсайт». Существование этой взаимосвязи обеспечивается работой трех частей мозга.
• Первая – это рептильный мозг. Она была названа так потому, что области, входящие в него, имелись еще у предшественников млекопитающих – рептилий. Рептильный мозг представляет собой начальный этап эволюционного развития человеческого разума. Эта часть головного мозга регулирует наши инстинкты.
• Вторая часть – это лимбическая система головного мозга, которая отвечает за чувства, эмоции, поведение. Сигнал, посылаемый каким-либо инстинктом, из рептильного мозга передается в лимбическую систему, благодаря чему мы можем адекватно воспринимать происходящее и выбирать правильные действия («Пробуждение тигра – исцеление травм», Питер Левин, 1997).
• Третья важнейшая составляющая мозга – неокортекс. Это рациональная часть мозга. Она не контролирует работу инстинктов и проявление чувств, а лишь наблюдает за всем этим, чтобы затем сформировать наши мысли и слова.

     Теория интуитивного питания имеет отношение ко всем трем перечисленным областям мозга. В детстве режим нашего питания зависит не от каких-то рациональных умозаключений, а в основном от наших чувств и желаний. Затем, взрослея, мы начинаем уделять вопросам питания гораздо больше внимания. Мы всегда говорим нашим клиентам, что для нормальной жизни важна не столько хорошая работа пищеварительных органов, сколько правильная работа разума.
     Нам часто доводилось слышать от людей: «Для того чтобы стать приверженцем интуитивного питания, я должен есть только то, что хочу, тогда, когда хочу, и в таком объеме, в каком хочу. Именно так я теперь и делаю!» Однако подобные заявления все-таки далеки от истинной сути интуитивного питания. Да, вам следует употреблять в пищу те продукты, которые нравятся. Да, совершенно необязательно соблюдать какой-либо строгий режим питания. Но, если вы полностью откажетесь от самоконтроля и перестанете обращать внимание на такие важнейшие сигналы, как чувство голода и чувство насыщения, вас ждет большое разочарование. Для сторонника интуитивного питания одним из ключевых навыков является умение прислушиваться к себе и к своим ощущениям. Словом, не стоит питаться так, как в голову взбредет.
     Внимательно изучая принципы интуитивного питания, вы будете «размещать» получаемую информацию в пространстве своего разума. В дальнейшем к этим данным постепенно прибавится и ваш личный опыт. Таким образом, всякий раз, когда вам надо будет решить, что лучше съесть, вы сможете руководствоваться обширным каталогом самых разных и весьма ценных сведений. Место их хранения – ваш мозг.
     Трудно поверить, что впервые книга увидела свет целых семнадцать лет назад. Сейчас кажется, что время пролетело незаметно, однако каждый прошедший год был наполнен интересными экспериментами, глубокими исследованиями и множеством неожиданных результатов.
     Мы получили бесчисленное количество писем из всех уголков земного шара. Люди рассказывали нам, как принципы интуитивного питания помогли им решить свои личные проблемы и избавиться от самых разных заболеваний. Многие читатели связывались с нами для проведения индивидуальных консультаций. Также нас не раз благодарили за то, что наша книга послужила для кого-то «трамплином», ведущим к более высокому уровню самосознания и полному исцелению, как от физических, так и от духовных недугов.
     Мы имели честь общаться со множеством специалистов в области питания, выступать на конференциях по вопросам здоровья, давать интервью для различных телеканалов и радиостанций. Идеи и правила из нашей книги эффективно использовались и используются в рамках большого числа оздоровительных программ в разных городах нашей страны.
     Все это послужило толчком к дальнейшему развитию нашей деятельности. Философия, которую мы предложили читателям, стала широко распространенной и активно применяемой на практике.
     Истинная радость для нас – слушать и читать истории тех, чья жизнь изменилась к лучшему благодаря интуитивному питанию. Чаще всего люди отмечают следующее. Сначала в течение многих лет они безуспешно следовали жестким правилам какой-нибудь диеты, а затем, познакомившись с нашей теорией, наконец получали понимание того, каким на самом деле должно быть правильное питание. Они обретали надежду. Они осознавали, что значит доверять самим себе.
     В третье издание книги мы включили новые части.

     Во-первых, это глава о том, как принципы интуитивного питания способны помочь детям расти здоровыми и счастливыми.
     Во-вторых, в еще одной главе мы предлагаем ознакомиться с результатами исследований, опираясь на которые мы сформулировали десять принципов нашей методики.
     Также мы поговорим о применении этой теории в лечении нарушений пищевого поведения и предложим вам дополнительные источники информации, которые позволят получить максимум пользы от нового стиля питания.
А для того чтобы не терять ориентиры и не забывать о самых главных идеях, почаще обращайтесь к «Краткому изложению принципов интуитивного питания».

Введение

     Многие люди тратят огромное количество денег на различные товары для похудения. Если бы существовала специальная программа поощрения тех, кто регулярно приобретает эти товары, то в итоге каждый такой покупатель смог бы получить выгоду в невероятно большом размере. А если говорить об индустрии похудения в целом, то общая ежегодная выручка входящих в нее компаний составляет примерно 60 млрд долларов (Бэйкон и Афрамор, 2011).
     А вот еще одно интересное наблюдение. Несмотря на то что 90–95 % диет не приносят положительного результата, их приверженцы обычно считают, что в таком исходе виноваты они сами. Люди ругают себя за лень и недостаток целеустремленности. В то же время если, например, владелец транспортного средства регулярно пользуется услугами автомехаников и через некоторое время понимает, что машина начала ездить хуже, – он не спешит винить в этом себя.
    Сейчас стало очевидно, что, если человек строго соблюдает какие-либо диеты, это сказывается на его здоровье отрицательно. Таких случаев все больше и больше. Но при этом, как ни странно, миллионы людей продолжают следовать все новым и новым правилам и изо всех сил стремятся налагать на свой образ жизни весьма жесткие ограничения.
     Многие врачи направляли к нам своих пациентов, поскольку считали, что большинство их недугов были следствием лишнего веса. Однако мы пообещали себе, что не будем сосредоточиваться исключительно на способах похудения. Мы были убеждены, что дело не в жестком контроле веса и питания. Единственное, чего нам хотелось по-настоящему, – это сделать так, чтобы в результате лечения наши клиенты действительно почувствовали себя лучше.
     Мы составляли индивидуальные программы питания, в которых учитывали образ жизни, привычки, вкусы, потребности, текущее состояние здоровья каждого из пациентов, обратившихся к нам. Эти программы имели очень мало общего с традиционными диетами. Людям разрешалось выбирать из очень большого числа продуктов. Мы, конечно же, не допускали пищевой распущенности, а скорее прививали клиентам стремление к свободе в этой области жизни. При этом мы всегда напоминали им о необходимости следовать своему собственному стилю питания, сформированному с учетом их психологических и физических особенностей.
С каждой неделей самочувствие клиентов улучшалось, и в итоге все их цели в отношении желаемого веса и фигуры были достигнуты.
     Однако, как ни печально это признавать, спустя какое-то время после завершения нашей совместной работы некоторым из тех людей пришлось вновь столкнуться с прежними проблемами. Клиенты признавались нам, что у них не получалось самостоятельно следовать программам питания, которые были разработаны нами специально для каждого из них. Примечательно, что все они были уверены в стопроцентной эффективности предложенного метода. Наши клиенты не считали, что мы, профессиональные диетологи, могли в чем-то ошибиться. Именно поэтому они стали обвинять самих себя в том, что не сумели соблюдать режим питания, рекомендованный нами.
     Однако с течением времени мы поняли, что весь применяемый нами подход в целом никоим образом не способен помочь по-настоящему. Стремясь отказаться от строгих диет и жестких ограничений, мы рано или поздно все равно столкнулись с отрицательными результатами. Благие намерения, так или иначе все-таки основанные на определенных правилах и нормах, привели к тому, что люди оказывались попросту не в силах следовать нашим указаниям. Они погружались в длительную самокритику. Вот откуда берется чувство вины, от которого так трудно избавиться поклонникам диет. Вот как зарождается склонность к непрерывному самобичеванию, конца которому не видно.
     Что делать с системой питания, которая приводит людей к таким серьезным внутренним проблемам? Отказываться от нее! Даже несмотря на то, что в ее основу был положен, как нам казалось, здравый смысл.
      И мы отказались.
     А затем начали изучать другие теории, которые существенно отличались от накопленных нами знаний и опыта. Например, мы заинтересовались методикой, предполагающей полный отказ от каких-либо правил и запретов. Конечно, поначалу мы отнеслись к этому с большим скепсисом. Не могли же мы, специалисты в области питания, согласиться с теорией, которая целиком шла вразрез с нашими представлениями о еде и ее влиянии на здоровье человека.
     Наряду с поисками максимально полезных методик питания продолжалась и наша внутренняя борьба между старыми и новыми убеждениями.
     В конце концов мы пришли к тому, что сами сформулировали новые принципы правильного питания, которые стали, как нам кажется, золотой серединой, занимающей место между двумя, широко распространенными в нашем мире, тенденциями – стремлением постоянно привязывать себя к разным нормам и игнорированием каких бы то ни было пищевых ограничений.
     Наша методика потребует от вас не яростного желания бороться со своими недостатками и преодолевать себя, а стремления доверять своему телу, научиться слышать и слушать сигналы организма. А это не только приведет к изменениям в питании и укреплению здоровья, но и сделает всю вашу жизнь лучше.
     Кстати, когда наши клиенты узнали, что мы работаем над этой книгой, они обратились к нам с просьбой передать вам, уважаемые читатели, следующие очень важные и интересные мысли.
• «Обязательно расскажите им, что, если они вдруг „срываются“ и начинают есть больше, чем нужно, это очень ценный опыт! Ведь как раз в таком состоянии человек может многое узнать и понять о своих чувствах, эмоциях и о закономерностях своего внутреннего мира в целом».
• «Каждый раз, когда я прихожу к вам на консультацию, я чувствую себя, как человек, собирающийся исповедаться священнику. Но я прекрасно понимаю, что вы тут ни при чем. Это отношение к самой себе как к недостаточно организованной и неспособной соблюдать „заповеди“ правильного питания сохранилось у меня с того времени, когда я регулярно обращалась за помощью к диетологам. Я приходила к ним на прием и, когда весы показывали очередные набранные килограммы, огорченно и виновато рассказывала, как „согрешила“ на этой неделе, съев что-нибудь запрещенное. Вот как надолго остаются в человеке стереотипы и заблуждения по поводу питания!»
• «Сейчас, будучи сторонником интуитивного питания, я чувствую себя так, будто выбрался на свободу после долгих лет тюремного заключения! Я больше не мучаю себя постоянными раздумьями и переживаниями о „правильной“ и „неправильной“ пище».
• «Иногда я огорчаюсь и даже злюсь. Ведь еда перестала быть для меня такой очаровательной и манящей, как раньше! В прошлом у меня был список продуктов и блюд, которые я позволяла себе съесть лишь изредка. Такой режим был для меня очень трудным, но очень увлекательным. Ведь ничто не может быть вкуснее, чем еда, которую разрешается употреблять только в определенные дни. Но вскоре я поняла, что питание не должно быть единственным в моей жизни источником хороших чувств и эмоций. Это неестественно и неправильно».
• «Когда разрешаешь себе выбирать исходя из своих собственных желаний и предпочтений, то начинаешь чувствовать настоящую внутреннюю силу, уверенность, спокойствие. Твой выбор должен быть основан на твоих чувствах и мыслях, а не на чем-то, что исходит со стороны других людей».
• «Я знала, что с помощью еды уже давно привыкла заглушать тяжелые, негативные чувства. Однако я также поняла, что в этом случае и положительные чувства становятся слабее, тускнеют и почти не воспринимаются. Мой внутренний мир превратился в нечто монотонное, безжизненное. Я начала изучать методику интуитивного питания и осознала, что уж лучше и радоваться, и печалиться, быть иногда и в хорошем, и в плохом настроении, чем не испытывать никаких переживаний вообще или испытывать их по минимуму».
• «Я очень часто и усердно использовал еду для того, чтобы справиться с внутренними проблемами и таким образом что-то изменить в жизни. К счастью, теперь я понял, что пришла пора совершать настоящие перемены. Человеку, у которого трудности с питанием, нужно наконец обратить внимание на то, что его окружает, поработать над реальными задачами и целями. Вот тогда он наконец перестанет уделять еде столько излишнего внимания».
• «Временами я позволяю себе съесть чуть больше, чем обычно, а иногда – наоборот, чуть меньше. Наконец-то у меня появилась свобода выбора и пропала склонность постоянно во всем себя обвинять».
• «Это самая лучшая система самопомощи из всех, которые я когда-либо применяла на практике!»
• «Как замечательно, что вы решили написать такую книгу! Ваша теория многое объясняет. И самое главное, она приводит к потрясающим результатам!»
• «Меня радует, что в моей жизни больше нет списка продуктов, которые я строго-настрого себе запрещаю, как делала это раньше. Теперь я чувствую себя намного лучше, свободнее».
• «Я заметила, что раньше, живя в режиме различных диет и самоограничений, я была не в состоянии сконцентрироваться на реальных проблемах, присутствовавших в моей жизни. Я оставляла их нерешенными. Мне было не до них».

Что такое разумное питание и чем оно отличается от питания интуитивного?

     Когда в 1995 году вышло первое издание нашей книги, еще не было в обиходе такого понятия, как «разумное питание». В то время мы обычно употребляли словосочетание «осознанное питание». Четыре года спустя было опубликовано первое исследование на тему разумного питания (Кристэллер и Хэллет, 1999).

     Специалисты «Центра разумного питания» утверждают:
1. Выбирая продукты и готовя для себя различные блюда, следует опираться на свое чутье, интуицию, внутренний голос.
2. Нужно стараться в полной мере использовать свои мысли и чувства для того, чтобы понять, какая пища не только принесет пользу здоровью, но и доставит удовольствие.
3. Необходимо с уважением относиться к сигналам своего организма и впоследствии всегда учитывать, что нравится и что не нравится вашему телу.
4. Следует уделять должное внимание чувству голода и чувству насыщения.

     Что касается нашей методики, то она включает в себя не только перечисленные принципы. Мы будем обращать внимание читателей на полноценную взаимосвязь таких важнейших аспектов жизни человека, как разум, тело и питание.

Глава 1. Разочарование и отчаяние как результаты многочисленных диет

      «Я больше не в силах следовать каким-либо жестким методикам и системам. Пожалуйста, помогите мне. Вы – моя последняя надежда!» С такими словами к нам однажды обратилась Сандра. За всю свою жизнь она перепробовала огромное количество диет, таким образом став самым настоящим экспертом по части «правильного питания» и самоограничений. Однако всякий раз, с головой уходя в очередную методику похудения, Сандра вскоре понимала, что вновь остается ни с чем. Следуя какой-нибудь модной диете, она лишь чувствовала увлеченность и азарт. Но реальных перемен к лучшему не было никаких.
     Более того, пройдя через десятки «систем» и «курсов» питания, Сандра стала чувствовать себя гораздо хуже, чем раньше. В чем же причина? Ей вредила не пища и не недостаток мотивации, а само мировоззрение, присущее любителям диет, которое она старательно развивала в себе на протяжении многих лет. Сандра, как и миллионы жителей США, была еще с детства убеждена в эффективности разного рода правил, общепринятых стандартов и закономерностей, касающихся еды. К своим тридцати годам она узнала о диетах абсолютно все, но, к сожалению, именно из-за них и погрязла в постоянном недовольстве собой, моральной и физической изможденности и даже озлобленности.
      Приходится констатировать тот факт, что наличие обширных знаний в области питания и физиологии ничуть не приближает человека к достижению таких целей, как хорошее здоровье, красивая фигура и нормальный вес. А иначе большинство американцев уже давно были бы полностью довольны собой и счастливы.
     Эксперт в области психологии и диетологии, Джон Фарэйт, как-то сравнил диеты с одной известной китайской головоломкой. Это такой маленький плетеный цилиндр из бамбука. Вы надеваете его концами на свои указательные пальцы – и все, с этого момента вы в ловушке. И чем усерднее вы стараетесь вынуть пальцы из отверстий, тем больше цилиндр растягивается в длину, таким образом уменьшаясь в диаметре и мешая вам выбраться. То же самое происходит, когда вы упорно и не жалея сил пытаетесь получить положительный результат, сидя на какой-нибудь диете. Чем больше стараний, тем хуже вам становится. Вы чувствуете, что положение безвыходное, и не знаете, что делать дальше.

Нежелательные последствия диет

     Отрицательные эффекты от применения на практике каких-либо правил и методов питания бывают разные. Это зависит от того, как долго человек соблюдал диету (или диеты). Последствия могут быть краткосрочные, не очень серьезные, и длительные, приобретающие хроническую форму.
     От каких последствий страдала Сандра? Когда она начала с нами консультироваться, у нее были вот такие симптомы.
1. Потребность в «неправильной» пище. Даже мысль о том, чтобы просто спланировать какую-либо диету, уже вызывала желание съесть как можно больше чего-нибудь «вредного» (мороженое, шоколад, печенье и так далее.).
2. Постоянное возвращение к старым проблемам, то есть частые срывы после диет и, как следствие, самокритика. Согласно результатам одного из исследований, возвращение к прежнему образу жизни происходит почти у половины тех, кто соблюдал какую-либо диету.
3. Недостаток доверия самой себе. И это неудивительно, ведь диета учит вас опираться на правила и стандарты, а не прислушиваться к своему собственному телу и его сигналам.
4. «Я не достойна того, чтобы есть, как нормальные люди». У Сандры было убеждение в том, что она не имеет права съесть даже небольшую порцию какого-нибудь не совсем «правильного» блюда, поскольку у нее было «слишком много лишних килограммов».
5. «Прощальный ужин». Часто у сторонников правильного питания появляется желание съесть большое количество блюд, которые будут запрещены, когда они перейдут к очередной диете. Подобное происходило и с другой нашей клиенткой, Мэрилин. Перед тем как приступить к изучению и применению какой-нибудь новой методики питания, она устраивала для себя «прощальный ужин», то есть готовила самые вкусные, «вредные» блюда и наедалась до отвала. Это происходило именно в перерывах между диетами. Почему? Потому что ее организм был приучен к тому, что в любой момент может начаться следующая строгая диета. А это значит, что лучше как можно скорее вызвать у своей хозяйки сильнейшую потребность в столь привлекательной и «неправильной» пище, дабы очередной период голода казался не таким страшным.
6. Социальная изоляция. Согласитесь, нелегко соблюдать диету, если тебе при этом нужно посещать вечеринки, какие-либо встречи, банкеты и так далее. Вот почему очень часто приверженцы диет решают, что лучше уж пожертвовать общением с друзьями и коллегами, чем нарушить какую-нибудь норму правильного питания. Поначалу это даже кажется мудрым и смелым выбором. Но вскоре такой стиль жизни превращается в настоящую проблему. Отказываясь от социальных контактов из-за боязни пищевых искушений, человек сам себе внушает, что он совершенно не способен контролировать себя. А ведь именно такое убеждение делает вас внутренне слабым и приводит к тому, что рано или поздно вы действительно становитесь обжорой.
7. Заторможенный метаболизм. Каждая диета приучает организм к более медленному расходу энергии, получаемой от пищи. Тело делает это для того, чтобы выжить в случае повторного периода ограниченного питания.
8. Потребление кофеина и энергетических напитков. Это обычно делается для того, чтобы ощущать прилив сил и быть в «боевой готовности», несмотря на то что организм страдает от недоедания.
9. Нарушения приема пищи. Неудачный опыт соблюдения различных диет зачастую приводит к тому, что человек с головой уходит в крайние формы самоограничений или, наоборот, бросается во вседозволенность. К числу подобных проблем относятся, например, потеря аппетита, нервная анорексия, булимия, переедание.

     Когда Сандра обратилась к нам за помощью, она только-только начинала осознавать бесполезность и опасность соблюдения каких бы то ни было диет. Однако она все еще очень хотела избавиться от лишнего веса и стать намного стройнее, чем была. Ей все-таки было трудно отказаться от одного из стандартов, так крепко связанных с понятием «американская мечта».

Парадокс самосовершенствования

      Стремление достичь идеального веса и превратить свое тело в эталон красоты и привлекательности привело американцев к противоестественным, а во многих случаях даже ужасающим итогам.
      «Мне стыдно перед продавцами, если я поддаюсь искушению и покупаю небольшое мороженое», – признавался нам один из наших клиентов. Вот так проявляется страх порицания или наказания за нарушение «канонов» правильного питания.
       Современное общество одержимо стремлением к похудению и идеальной внешности. Разные «знатоки» и «тренеры» в чрезвычайно агрессивной форме навязывают нам все новые и новые теории здорового питания. Иногда складывается впечатление, будто всех поголовно зомбировало и поработило влияние некой диетологической тирании. А недобросовестные дельцы этого весьма прибыльного бизнеса, кажется, никогда не перестанут требовать от нас безусловного повиновения.
     Вы считаете, что мы сгущаем краски? Отнюдь. В 1993 году в журнале «Расстройства пищевого поведения: профилактика и лечение» были опубликованы результаты исследования, согласно которым в период с 1973 по 1991 год количество рекламы различных товаров для похудения увеличивалось непрерывно.
     Не последнюю роль в формировании ложных, нездоровых стереотипов о стройном телосложении и совершенном внешнем виде всегда играли журналы, газеты и киноиндустрия. Даже когда рекламируют, например, сигареты, акцент также делается и на стандарты внешности, которым якобы обязаны соответствовать уважающие себя представители современного общества. В этом можно убедиться, посмотрев многочисленные рекламные ролики с невероятно ухоженными и сверхстройными актрисами. Да и слова, используемые в названиях некоторых сигарет, настраивают зрителя на стремление к определенному образцу: «длинные», «тонкие», «легкие».
     Однако стоит заметить, что проблема «как похудеть и стать красивее» коснулась не только прекрасного пола. Широко распространившаяся реклама «легкого» пива уже заронила в сознание мужчин сомнение в том, что, выбирая блюда и напитки, можно спокойно и уверенно прислушиваться к самому себе. Следствием этого стало вот такое популярное современное умозаключение: если у тебя есть хоть чуть-чуть лишнего жира на животе, то это непотребно и стыдно! Ну а статьи и фотографии в таких журналах, как «Мэнс фитнесс» и «Мэнс хэлс», лишь способствуют тому, что господствующие сегодня заблуждения становятся все более глубокими.
     Но и на этом список отрицательных эффектов от стремления к «идеальной» внешности не заканчивается. Самое печальное заключается в том, что в США современные школьники в свои юные годы не просто интересуются вопросами диет и нормального веса, а зачастую обеспокоены хотя бы малейшим несоответствием какому-нибудь общепринятому стандарту.
Диеты не только не приносят положительных результатов, но и становятся корнем множества проблем.
К чему пришли мы, американцы, десятилетиями увлекаясь разного рода методиками для похудения?
     Давайте посмотрим.
1. Ожирение. Эта проблема распространена сейчас и среди взрослых, и среди детей, причем так широко, как никогда ранее, несмотря на то, что появилось бессчетное количество товаров для похудения.
2. Нарушения пищевого поведения. Это еще одна очень серьезная проблема, от которой страдают все больше и больше людей.
3. Бесполезные процедуры. С 1982 по 1992 год в результате всех проведенных за этот период липосакций было удалено в общей сложности более тысячи тонн жира. Примерно через год у каждого из тех, кто перенес эту операцию, вновь появлялись излишки жира.

      Человеческий организм любую диету воспринимает болезненно. Поэтому, когда вы наконец разрешаете себе поесть так, как делали это раньше, прием пищи чаще всего становится неконтролируемым процессом. К тому же все это обычно сопровождается разочарованием и неприязнью к самому себе. Вы начинаете вести себя, как ненасытное растение из фильма «Лавка ужасов» (Little Shop of Horrors). Однако, как ни странно, такое обжорство является закономерным итогом любого добровольного самоограничения.
      Правда, большинство людей считают это следствием своего безволия. А если человек находит у себя какой-то недостаток, значит, от этого недостатка нужно избавляться, не так ли? Затем следуют преодоление себя, борьба с ленью, усиление самоконтроля, неизбежные срывы, самообвинение и так далее по кругу. Вот так, шаг за шагом, двигаясь от одной диеты к другой, человек развивает в себе нездоровый, неестественный взгляд на жизнь.
        «Ну, теперь-то я уж точно справлюсь! Я приложу еще больше усилий!» – думает человек, готовясь сесть на очередную диету. Но все эти усилия дадут такой же эффект, какой бывает при попытке выбраться из китайской ловушки, описанной выше.
      Бесполезно бороться со своей физиологией. Когда тело страдает от недостатка пищи, оно делает все возможное, чтобы его хозяин наконец-то удовлетворил эту важнейшую потребность. И «сила воли», как и ее «отсутствие», здесь ни при чем.
      Возможно, вы не соблюдаете диету, а просто занимаетесь фитнесом и «внимательно следите за тем, что едите». Подобные формулировки в девяностые годы считались корректной заменой слова «диета» при обсуждении каких-либо методик питания. Однако в большинстве случаев такой стиль жизни тоже не увенчался успехом. Люди хоть и не мучали себя жесткими повсеместными ограничениями, но зато изо всех сил избегали жиров и углеводов. А по своей сути такой режим равноценен традиционной диете, приводящей сначала к моральному и физическому истощению, а затем – к безудержному аппетиту.

Соблюдение диет увеличивает риск повышения веса!

     Если бы кто-нибудь собрался реализовывать программы диетического питания на таком же официальном уровне, которому соответствуют тщательно исследованные лекарственные средства, то он был бы сильно разочарован. Ни одна стандартная диета не была бы допущена к продаже. Почему?
      Представьте себе препарат для астматиков, в инструкции по применению которого было бы указано, что, улучшая дыхательную активность на несколько недель, в дальнейшем он приводит к серьезным отрицательным последствиям для легких и бронхов. Нужны ли кому-нибудь такие лекарства?
      То же самое, только относительно последствий для всего организма (включая и неизбежный набор лишнего веса), можно указывать в описании любой традиционной диеты. Ни одна методика не смогла бы получить одобрение специалистов.
А вот несколько любопытных фактов.
1. Специалисты Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе изучили результаты 31 исследования эффектов от применения различных диет и пришли к заключению, что почти две трети тех, кто следовал правилам какой-либо методики питания, впоследствии набирали больше лишнего веса, чем у них было до начала диеты (Манн и соавт., 2007).
2. Были проведены исследования с участием 17 000 детей в возрасте 9–14 лет. Согласно полученным результатам, «…применение систем питания, нацеленных на поддержание нормального веса, в долгосрочной перспективе обычно приводит к тому, что у детей все равно появляются лишние килограммы» (Филд и соавт., 2003).
3. По результатам пятилетних исследований, дети подросткового возраста, соблюдавшие какие-либо диеты, в дальнейшем были больше подвержены риску набрать лишний вес, чем те их ровесники, чей образ жизни в течение пяти лет не включал в себя каких бы то ни было методик питания (Ньюмарк-Штэйнер и соавт., 2006). Примечательно, что перед началом исследования члены и той и другой групп испытуемых имели примерно одинаковый вес. Это очень важный факт, поскольку, если бы на начальном этапе будущие приверженцы диет весили больше, это могло бы повлиять на вероятность развития изучаемых процессов (нужно было бы учитывать дополнительные факторы, например наследственность).

     В Финляндии были проведены исследования с участием 2000 пар близнецов в возрасте 16–25 лет. В итоге специалисты пришли к заключению, что те, кто соблюдал диету даже в течение короткого срока, после ее завершения в два-три раза больше были подвержены ускоренному набору лишнего веса (Пиетилайнэт и соавт., 2011). Риск возрастал после каждого повторного применения аналогичных методов краткосрочных ограничений.
Ну а если отложить в сторону данные, полученные учеными, то вы и на своем собственном опыте, скорее всего, уже убедились, что диеты не приносят желаемого эффекта. Успех по завершении самой первой диеты обычно дается относительно легко, и для многих такая удача становится соблазнительной ловушкой. Люди снова и снова, только с каждым разом все менее успешно, пытаются обмануть свой организм и опять сбросить накопившиеся килограммы.
     Но тело обмануть нельзя, потому что оно с самого рождения настроено на выживание любой ценой. Оно будет давать отпор в случае посягательства на свою свободу и жизнь. А именно так оно расценивает необоснованные правила и ограничения, которым вы следуете в рамках какой-нибудь диеты. Любая подобная диета воспринимается вашим организмом как угроза голода.

Глава 2. Ваш стиль питания

     К нам обратился Тэд. Он хотел избавиться от лишнего веса. За всю свою жизнь он всего лишь четыре раза прибегал к диетам. Пятидесятилетний мужчина был уверен, что проблемы, связанные с неразумными пищевыми ограничениями, никогда его не беспокоили и беспокоить не могут. Однако в ходе наших консультаций выяснилось, что Тэд почти всегда был недоволен своим телом и бессознательно следовал довольно жестким правилам и запретам!
      По утрам Тэд в течение целого часа интенсивно тренировался – ездил на велосипеде по холмистой местности. Затем он приходил домой и съедал очень скромный завтрак. Обед же состоял из небольшой порции салата и чашки холодного чая. В результате к ужину организм Тэда уже буквально кричал о необходимости нормально поесть, поскольку испытывал острую нехватку калорий и углеводов. По этой причине вечерами Тэд наедался до отвала. К тому же в последнее время он стал неудержимым сладкоежкой. И это неудивительно. Ведь именно тот противоестественный стиль питания, который неосознанно выбрал наш клиент, заставлял его организм ежедневно включать сильнейшую потребность в жирном и сладком.
     Алиша пришла к нам на прием с такой проблемой, как высокая утомляемость. Она рассказала, что стала поклонницей диет еще в детстве и с тех пор постоянно так или иначе ограничивала себя в области питания, причем регулярно меняла правила и стандарты. Однако добиться желаемых результатов ей так ни разу и не удалось. В итоге Алиша чувствовала недостаток жизненных сил, была сбита с толку и уже забыла, что значит есть, как нормальный здоровый счастливый человек.
     Если говорить о характере питания какого-то отдельного человека, то даже незначительные, на первый взгляд, привычки могут свидетельствовать о желании ограничивать себя без разумных на то оснований.
Некоторые делают это сознательно, другие – бессознательно, однако события всегда развиваются по одному и тому же сценарию: сначала соблюдение правил, затем, когда уже невмоготу, их нарушение, а после этого – строгий выговор самому себе и, в качестве наказания, новая, более жесткая и неразумная диета.
     В этой главе мы рассмотрим несколько стилей питания, которые характеризуются осознанными и неосознанными самоограничениями.
     Постарайтесь определить, какой из них схож с вашим. Таким образом, вы узнаете, на каком этапе сейчас находитесь. Вам будет легче понять, что именно нужно сделать, чтобы стать сторонником интуитивного питания.

Стиль питания «Всегда начеку»

     Приверженцем этого стиля был, к примеру, Тэд. Такие люди выглядят уверенными в своих силах, успешными, целеустремленными. Они пользуются уважением, поскольку в современном обществе высоко ценится стремление заботиться о своем здоровье и внешности.
     Что касается самого питания, то среди тех, кто «всегда начеку», можно заметить вот такую распространенную линию поведения.
     Человек самым тщательным образом изучает информацию об изготовителях продуктов, которые собирается употребить. Приходя в кафе или ресторан, он, перед тем как сделать заказ, буквально допрашивает официанта, поскольку стремится досконально выяснить, какие продукты будут использованы для приготовления блюда и как именно оно будет приготовлено. Человек хочет учесть абсолютно все подробности, касающиеся того, что он ест в течение дня.
     В этом ведь нет ничего аморального или преступного, не так ли? Но, к сожалению, такие люди привыкают недодавать своему организму калорий и вскоре начинают страдать от этого психологически и физически. К тому же они очень сильно переживают, если, поддавшись соблазну, съедают что-нибудь жирное или сладкое.
     Человек, уделяющий излишнее внимание вопросам правильного образа жизни, постепенно перестает видеть грань между питанием, приносящим ему настоящую пользу, и питанием, нацеленным лишь на соответствие общепринятым нормам поведения и стандартам внешности. Он, может быть, и не соблюдает никаких определенных диет, но если присмотреться, то станет ясно, что весь стиль его жизни по сути является набором довольно жестких самозапретов. Каждый прием пищи становится особым событием, подготовка к которому занимает почти все его мысли, требует огромного количества моральных сил и уйму времени.

Стиль питания «Вечное похудение»

     Тех, кто выбирает этот стиль, иногда называют диетоманами, то есть людьми, которые постоянно сидят на диетах. Они знают абсолютно все о модных теориях правильного питания и различных нововведениях в индустрии похудения. Приступая к очередной диете (к «очередной», потому что предыдущая никогда не приносит желаемого результата), человек, стремящийся снизить вес, опять и опять начинает с чистого листа. У него всегда остается надежда на то, что с сегодняшнего дня, прибегнув к новой диете, он наконец-то увидит хоть какой-то прогресс.
     Хронические поклонники диет часто страдают от такой проблемы, как «прощальный ужин», потому что их повседневная жизнь представляет собой примерно такой же печальный алгоритм, о котором мы уже упоминали:
1) начало диеты,
2) успешное соблюдение правил,
3) постепенный спад внутренних сил,
4) нарушение правил,
5) обвинение самого себя в слабости,
6) подготовка к новой диете.

И дальше – по замкнутому кругу.
     Диетомания приводит к очень опасной привычке, а именно – привычке есть меньше, чем необходимо для полноценного функционирования всех систем организма. А это, в свою очередь, сопровождается периодическими «вспышками» сумасшедшего аппетита и, как следствие, перееданием.
     Сторонники диет, сильно переживая из-за того, что никакая система питания им не помогает, часто прибегают к слабительным средствам, диуретикам и различным таблеткам для похудения. Но, так как и это не приносит устойчивого результата, рано или поздно многие из диетоманов переходят к экстремальным формам поведения, таким как анорексия или булимия. У этих двух заболеваний, согласно многочисленным исследованиям, есть много причин, лежащих, в основном, в области психики.
      Что же касается самой страсти к диетам, то она, по заключениям ученых, в большинстве случаев как минимум является прямой дорогой к нарушениям пищевого поведения. А это тоже весьма серьезная проблема.

Стиль питания «Неосознанный»

Он может выражаться в нескольких вариантах.
• Стиль «Неосознанный хаотичный». Его сторонниками невольно становятся те люди, которые очень много работают, постоянно заняты сразу несколькими важными делами. У них нет времени на полноценный прием пищи и на какое бы то ни было планирование своего питания. Такие люди обычно едят почти все, что под рукой, все, что можно быстро приготовить или купить. Также для них характерно иногда целый день (причем незаметно для самих себя) обходиться вообще без еды, а затем так же неосознанно восполнять эти пробелы, питаясь где попало и употребляя все подряд.
• Стиль «Неосознанный нон-стоп». Что это значит? Это значит, что человек не упускает ни одной возможности поесть. У него почти не бывает передышек между приемами пищи. Любые продукты, любые блюда и напитки, находящиеся в данный момент в радиусе его доступа, обязательно будут поглощены. Иногда доходит до того, что такие люди даже не замечают, что постоянно что-нибудь жуют.
• Стиль «Неосознанный сверхэкономный» подразумевает стремление не переплачивать за то, что́ употребляешь в пищу, и ни в коем случае не оставлять ни одного кусочка на тарелке – причем как на своей, так и на чьей-нибудь еще. Такие люди чувствуют необходимость во что бы то ни стало «прикончить» то, что не пожелали доесть, например, их супруг(а) или ребенок.
• Стиль «Неосознанный эмоциональный». Стресс, гнев, чувство одиночества – все это не так уж трудно пережить, если ты как следует поешь. Так считают любители «заедать» отрицательные чувства и эмоции. В этих случах прежде всего, конечно, нужно обратить внимание на психологические корни такого поведения.

     Для того чтобы справиться с проблемами, которые появляются в результате всех перечисленных склонностей и привычек, нужно перестать быть бессознательным едоком. Целиком абстрагируясь от того, когда, что и зачем вы употребляете в пищу, вы рискуете незаметно для самих себя перейти в крайности, действительно вредные для здоровья.

Ваш стиль питания может работать против вас

     Итак, мы выяснили, что любые самозапреты, налагаемые осознанно или неосознанно, рано или поздно приводят к весьма неприятным последствиям. Если человек страдает от проблем, связанных с питанием, то традиционный призыв «садись на диету!» неуместен. Диета поначалу даст вам иллюзию успеха, эйфорию, а в итоге обернется еще большим разочарованием.
И все-таки существует такой стиль питания, в основу которого положена не борьба, а дружба с самим собой.

Прислушиваясь к себе

     Те, кто выбрал интуитивное питание, обращают все свое внимание на внутренние сигналы тела. Они держатся в стороне от современных новомодных средств и методик снижения веса. Хотя, надо признать, такая независимость дается нелегко. Иногда, в общих чертах описав клиентам нашу теорию, мы вдруг слышим от них: «А ведь моя жена именно так и питается» или «Мой парень соблюдает такие же принципы!» Тогда мы спрашиваем: «И как у них обстоят дела со здоровьем, фигурой и самочувствием?» А в ответ клиенты говорят: «Никаких проблем! У них все отлично!»
     Посмотрите на детей, особенно на самых маленьких. Это истинные приверженцы интуитивного питания. Их мудрость, пока еще не тронутая никакими правилами и стандартами, в ближайшие несколько лет позволит им есть именно так, как будет лучше для их здоровья. Позволит до тех пор, пока некоторые из вас, как старшие и более опытные, не решат вмешаться в этот процесс.
     Ребенок дошкольного возраста обладает необходимым чутьем, которое дает ему возможность очень четко понимать, в какое время, сколько раз и какие именно продукты необходимы его организму для поддержания хорошего самочувствия.
      К такому заключению пришли специалисты, проводившие исследование под руководством Лиэнн Берч. Результаты были опубликованы в издании «Медицинский журнал Новой Англии». Вот о чем еще они свидетельствуют. Как ни странно, но, даже когда дети употребляют в пищу что-то очень сладкое или жирное (этим, конечно же, приводя родителей в ужас), через некоторое время характер их питания сам собой меняется. Происходит это таким образом, что весь вред, которого мы привыкли ожидать от сладкого и жирного, сводится к нулю. То есть дети, прислушиваясь к сигналам своей пищевой интуиции, способны точно чувствовать, в чем нуждается их организм. Время от времени они могут есть что-то в нашем понимании вредное, но их здоровье не пострадает от каких бы то ни было отрицательных последствий.
      А вот излишний контроль или принудительные меры со стороны родителей принесут больше вреда, чем пользы. По данным, полученным Лиэнн Берч, в семьях, где старшие давали детям свободу выбора в области повседневного питания, те впоследствии гораздо реже страдали от проблем с пищеварением и весом. К таким же выводам пришли и другие специалисты, например Филип Констанзо, психолог из университета Дьюка, и врач-диетолог Эллин Сэттэр. Когда папы и мамы навязывают своим детям какие-либо правила питания, они нарушают внутреннюю связь ребенка со своим организмом. А это крайне нежелательно. Это повлечет за собой проблемы, которые с течением времени будут лишь усугубляться.
      И дети, и взрослые, если их принуждать к выполнению каких-либо правил питания (или если они сами для себя их сформулировали), обязательно начинают чувствовать тягу к еде, которая со временем только усиливается. Это, естественно, приводит к перееданию, поскольку они стараются хотя бы иногда позволить себе наесться вдоволь. Ведь только так организм человека способен на время избавиться от тревоги, вызванной добровольными самозапретами, и приготовиться к следующему периоду скудного питания.

Почему врожденная способность к интуитивному питанию с возрастом исчезает

     Одна из основных причин, по которым природное чутье постепенно ослабевает у большей части людей, – это, конечно же, повальное увлечение диетами. Психологические и физиологические аспекты их отрицательного влияния на человека мы уже описали. Все эти трудности в конечном счете заставляют приверженца диет серьезно засомневаться в себе и в умении самостоятельно делать правильные выводы о своем здоровье.
Еще одна тенденция, подрывающая наше доверие к самим себе, – это активно навязываемый посыл: «Если ты не ешь исключительно здоровую пищу, то сам себе роешь могилу!» Крупные корпорации и многие некоммерческие организации создают определенные продукты, якобы обладающие какими-то особыми свойствами. А человек, употребивший эти продукты, вроде бы должен становиться с каждым днем все здоровее и счастливее.
     Также очень часто мы слышим пугающую информацию о вредных продуктах или веществах. Например, в 1994 году в пресс-релизе Гарвардской школы здравоохранения сообщалось следующее: повсеместно распространенное употребление продуктов, содержащих трансжиры, может привести к тому, что очень скоро США начнет ежегодно терять около 30 000 человек в результате болезней сердца. Такие ужасающие заявления могут в кого угодно вселить страх и постоянное беспокойство по поводу того, как бы случайно не съесть чего-нибудь неправильного или даже опасного для жизни.
     Средства массовой информации тоже вовлечены в непрерывный процесс нагнетания атмосферы вокруг таких вопросов, как борьба с лишними килограммами, опасные продукты и правильное питание.
     Джо Крэа, редактор отдела «Питание» калифорнийской газеты «Орандж каунти рэджистэр», заметил, что в период с 1987 по 1993 год количество статей на тему кулинарии, полезных продуктов и диет увеличилось в пять раз. Это примерно восемьсот статей. Причем двести из них были посвящены вопросам правильного питания.
Джо Крэа приводит пример: «Представьте: вы открываете газету и видите статью с рецептом превосходного сырного пирога. И на той же самой странице – информация о том, как употребление в пищу маленького кусочка чего-нибудь вкусного и сытного приведет к перееданию, а потом – к ожирению. После такого чтения у вас, скорее всего, начнется внутренний конфликт».
     Такие внутренние конфликты очень быстро превращаются в одно большое чувство вины. Оно становится особенно ощутимым уже после первой неудачной диеты и со временем лишь усиливается.
      Согласно заключениям ученых, проводивших серию экспериментов в штате Флорида, из 2075 добровольцев, которые, по условиям исследования, должны были соблюдать диету, 45 % сильно переживали, поскольку не могли заставить себя постоянно следовать принципам правильного питания. Они чувствовали вину, так как временами съедали то, что им хотелось, а не то, что было предписано.
      По данным социологического опроса, проведенного Американской ассоциацией диетологов, женщины гораздо чаще мужчин склонны испытывать негативные переживания, связанные с характером своего питания. Возможно, так сложилось потому, что именно на женщину как на хранительницу очага обычно ориентированы кампании по популяризации каких-либо полезных методик питания и средств похудения. Ведь мамы и жены всегда обеспокоены тем, как и что едят их домашние.
      Поэтому, если новомодная диета сулит «здоровье и счастье всей семьи», то женщина, безусловно, не пожалеет денег и приобретет ее.

     Мы сознательно не делаем акцент на том, какая пища полезна для организма, а какая вредна. Это не значит, что мы призываем вас забыть о своем здоровье. И мы не хотим, чтобы вы стали еретиком в сфере питания, отрицающим абсолютно все, в том числе и разумное. Просто, если человек, всю жизнь практиковавший самые разные диеты и методики здорового питания, осознает, что никакого здоровья и радости у него нет, то, очевидно, пришла пора поставить на первое место самого себя и свои истинные потребности, а не очередную систему запретов. Тем более что подобные системы всегда создаются другими людьми, которые не знают вас и не принимают во внимание все ваши особенности.

Ваш стиль питания

Являетесь ли вы сторонником интуитивного питания?

     Возможно, вам нужно обратить внимание на какие-то определенные аспекты своего поведения, чтобы стать истинным сторонником интуитивного питания. Или, возможно, вы уже им являетесь. Предлагаем вам небольшой тест. Он основан на данных, которые в 2006 году получила специалист Трэйси Тилка.

     Вы не уверены, на каком этапе своего пути находитесь? Вы можете выяснить это, прочитав следующие утверждения. Они разделены на три части, названия которых соответствуют трем основным чертам поведения сторонников интуитивного питания. Характерны ли они для вас?

      Посмотрите на те утверждения, которые больше всего похожи на описание вашего нынешнего режима питания. Они указывают направления, в которых вам следует поработать, чтобы обрести навык интуитивного питания.

Свобода при решении вопросов, связанных с питанием

Способность справляться с негативными чувствами и эмоциями без помощи еды

Глава 3. Общее представление о принципах интуитивного питания

     Предлагаем вам краткое описание принципов нашей методики и примеры их применения на практике.

В следующих главах мы остановимся на каждом из этих принципов подробнее.

Принцип первый: откажитесь от образа мыслей, свойственного поклонникам диет

      Перестаньте надеяться на то, что существует какая-то чудодейственная диета, которая поможет вам быстро и легко убрать лишний вес. Поймите, что любая система четких норм и ограничений, сулящая положительные результаты, – это обман. Не надо надеяться на очередную волшебную таблетку. Опираясь на чужие стандарты, вы теряете связь с самим собой и со своим врожденным чутьем.

     К нам на консультацию пришел Джеймс, страдавший от избыточного веса. Он был из тех людей, которые на протяжении десятилетий не переставая сидят на диетах. Джеймс был убежден в необходимости снова прибегнуть к диете, причем к такой, которая была бы еще более жесткой, чем все предыдущие.

      Одновременно с этим он признавался, что больше не в силах соблюдать какие-то запреты и нормы. Это вызывало в нем глубокое чувство вины и неприязни к самому себе.

       К счастью, наш клиент вскоре осознал, что проблема заключалась не в его внутренней слабости, а в самих диетах. Сейчас Джеймс – убежденный противник всякого рода систем и методик похудения. Он руководствуется своими чувствами и ощущениями, ест то, что ему нравится. При этом его вес нормализовался, а самочувствие стало намного лучше, чем было в период его зацикленности на диетах.

Принцип второй: относитесь с должным вниманием к такому чувству, как голод

     Тим, практикующий врач, привык жить по очень тяжелому графику. Он работал более восьмидесяти часов в неделю, но при этом не слишком сильно волновался о характере своего питания. Большую часть дня мужчина чувствовал голод, однако игнорировал эти естественные сигналы. Это и было его самой главной ошибкой. Тим ел только в определенное время и только понемногу, так как поставил перед собой задачу питаться по минимуму, чтобы не допустить появления лишнего веса.

     Однако ему редко удавалось следовать намеченному плану. Чаще всего ежедневный добровольный отказ от полноценных приемов пищи приводил к неприятным последствиям: во второй половине дня Тим просто-напросто терял контроль над собой и начинал поглощать все подряд.

     Неудивительно, что такой стиль жизни сделал его нервным, рассеянным и вечно усталым. Теперь, став сторонником интуитивного питания, Тим с уважением относится к своему организму и всегда прислушивается к чувству голода. Он понял, что потребность в полноценном завтраке или обеде обязательно должна быть удовлетворена. Это необходимо для успешной повседневной работы и отличного самочувствия.

Принцип третий: «подружитесь» с едой!

     Если вы намеренно не употребляете в пищу какой-то определенный продукт или блюдо, со временем вы все острее будете ощущать себя обделенным и, как следствие, несчастливым. А это может повлечь за собой периодическое усиление аппетита и склонность к обжорству.

     Среди наших клиентов была Нэнси, работавшая официанткой в первоклассном ресторане для настоящих гурманов. Она каждый день видела бесчисленные изысканные блюда, но не позволяла себе ничего подобного, так как следила за фигурой. Так обычно ведут себя люди, относящиеся к еде как к коварному врагу.

      Нэнси была убеждена, что любой диетолог одобрил бы ее поведение, сказав: «О такой еде действительно нужно забыть, если желаете оставаться стройной». В результате длительный период добровольного отказа от привлекательных блюд привел к тому, что Нэнси стала периодически срываться и переедать.

     Принципы интуитивного питания помогли ей. Сейчас она не налагает на себя никаких жестких ограничений, как было прежде. Нэнси перестала воевать с пищей, которая казалась ей соблазнительной и вредной. Именно поэтому у нее больше не возникает нестерпимого голода и желания наесться до отвала.

Принцип четвертый: скажите «нет» стереотипам о «правильных» и «неправильных» продуктах

     В юности Линда профессионально занималась бегом. Тренер всегда говорил ей: «Чтобы добиться высоких результатов, ты должна всегда соблюдать диету и свести количество лишнего жира к минимуму». А мама неустанно твердила, что еда строго делится на «полезную» и «вредную». О второй, естественно, нужно было забыть.

      Эти убеждения всю жизнь прокручивались, как пленка с аудиозаписью, в голове Линды и подталкивали ее ко все более строгим самоограничениям. Настоящий прорыв случился, когда Линда перестала слушать своих внутренних «блюстителей» и критиковать себя за лишний кусочек еды. Она отказалась от той пристрастности в отношении «плохого» и «хорошего» питания, которую ей навязывали старшие, особенно ее тренер и мама.

     Благодаря интуитивному питанию Линда добилась нормализации веса и избавилась от склонности к самообвинениям.

Принцип пятый: всегда обращайте внимание на чувство насыщения

     Джэки очень любила вечеринки. Однако у нее не всегда получалось закончить прием пищи тогда, когда сигналы голода уже исчезали. Девушке было трудно понять, в какой момент появлялось чувство насыщения. В результате она переедала и после каждой встречи с друзьями чувствовала себя очень плохо.

     Джэки начала с того, что научилась распознавать чувство насыщения. Именно этот важнейший навык теперь помогает ей вовремя остановиться и не допускать ощущения «набитого желудка», от которого она страдала раньше.

Принцип шестой: ешьте с удовольствием

     Дэнис работала ассистентом режиссера. В перерывах она никогда не позволяла себе есть сладкое, жареное, мучное, даже несмотря на то, что на съемочной площадке всегда было обилие «запрещенных» блюд. Так как Дэнис не могла полакомиться тем, чего ей хотелось, она пробовала компенсировать это большими порциями здоровой пищи.

      Не сумев получить удовольствие от вкуса какого-нибудь одного «правильного» диетического блюда, Дэнис переходила к другому, похожему по полезным свойствам на предыдущее, потом к третьему, к четвертому и так далее. Она пыталась найти хоть какую-то радость в правильной пище, но поняла, что это изначально было невозможно. Таким образом, выходило, что женщина съедала очень много всего «здорового», но в конце рабочего дня чувствовала лишь усталость, тяжесть и разочарование.

      Дэнис поняла, что, когда организм просил «неправильную» пищу, нужно было разрешать себе ее есть. Как только она начала жить согласно этому правилу, характер ее питания существенно изменился. Она заметила, что если позволяла себе насладиться блюдом, которое ей действительно нравилось, то после этого ее больше не тянуло ко множеству других. Дэнис стала есть намного меньше, но при этом с большим удовольствием, чем раньше.

Принцип седьмой: научитесь управлять эмоциями без помощи еды

     Марша – писательница. Она почти все время работала дома. Иногда, если в процессе создания книги начинался «затык», Марша сильно переживала из-за этого. Она чувствовала желание отвлечься и перекусить. В дальнейшем такие периоды наступали все чаще, и каждый раз женщина, стремясь обрести контроль над неприятными чувствами, использовала для этой цели еду.

      Четырнадцатилетняя Лиза, приходя домой после учебного дня, чувствовала, как все внутри нее восстает против выполнения домашних заданий. Однако она понимала, что работы не избежать. Для того чтобы на время заглушить такие негативные чувства, как апатия, лень и вялость, девочка брала пакет чипсов, плюхалась в кресло перед телевизором и с удовольствием принималась за вкусную еду.

     Развивая навык интуитивного питания, наши клиентки стали гораздо лучше понимать, когда тяга к еде вызвана естественной потребностью организма, а когда – желанием отвлечься от проблем и заглушить негативные чувства. Они по-новому взглянули на свой внутренний мир и научились переживать трудности более эффективным, здоровым образом. К тому же это помогло им избавиться от привычки переедать.

Принцип восьмой: относитесь к своему телу с любовью и уважением

     Андрэа, отличный профессионал в своей сфере и прекрасная мама четверых детей, очень хотела стать сторонницей интуитивного питания. Ей было пятьдесят лет, и она уже не надеялась вернуть ту легкость и энергичность, которые были свойственны ей в молодости. Однако в ходе нашей совместной работы первые признаки улучшения в ее самочувствии и отношении к самой себе появились очень скоро. Через некоторое время, оглядываясь назад, Андрэа поняла, что одним из важнейших ее достижений стала привычка относиться к своему телу с заботой и уважением.

      Женщина вспоминала, что раньше, до того как стала переосмысливать свои взгляды на жизнь, она была склонна критиковать свой внешний вид. Ей казалось, что она выглядит чуть ли не хуже всех; самокритика и отчаяние подталкивали к желанию успокоить себя хоть чем-нибудь, и самым подходящим средством для этого всегда оказывалась еда.

      Но все это в прошлом. Теперь Андрэа знает, что такое ценить себя, свой опыт, труд, уважать свой физический облик и все его особенности, данные от рождения. Она перестала мечтать о том, чтобы кардинально «переделать» себя и превратиться в само совершенство.

      Двадцатипятилетняя Джэни тоже очень серьезно и долго увлекалась игрой под названием «сравни себя с другими». Долгое время она считала себя «слишком крупной» для нормальной молодой девушки, однако с помощью принципов интуитивного питания наконец-то стала уделять должное внимание особенностям своего организма. Неожиданно для себя Джэни поняла, что именно такое, как ей казалось, излишне крепкое телосложение, на самом деле было показателем ее природной атлетичности и хорошего уровня физического развития. Именно это свойство стало источником уверенности, неповторимой красоты и грации, о которых еще до недавнего времени Джэни и не догадывалась. Ведь в прошлом она постоянно сравнивала свое тело с общепринятыми стандартами, и видела, что во многом не соответствует им.

Принцип девятый: измените подход к физической активности

     Миранда имела все атрибуты человека, страстно увлеченного спортом: абонемент в фитнес-клубе, велотренажер дома, спортивная одежда, специальная обувь, но… была одна проблема – она больше ни за что не хотела тренироваться.

     Миранда перепробовала уйму разных тренировочных программ, но беда в том, что, интенсивно занимаясь спортом, параллельно она сидела на довольно жестких диетах. В результате ее организм, не получавший нормального количества пищи, страдал от недостатка энергии. Женщина все время находилась в состоянии переутомления, которое не позволяло проводить полноценные тренировки, не говоря уже о том, чтобы получать от них удовольствие.

       Следуя нашим рекомендациям, Миранда перестала добровольно отказываться от нормального полноценного питания и пересмотрела свое отношение к физическим нагрузкам. Она стала сосредоточиваться не на том, чтобы потерять вес ценой ежедневных изматывающих упражнений, а на своем самочувствии во время каждой тренировки.

     Миранда отказалась от насилия над собой и вскоре заметила, что результат от менее интенсивных занятий оказывается лучше, чем от сурового режима, которого она придерживалась раньше. Доверие к себе, положительные эмоции и умеренные физические нагрузки – вот какое сочетание оказалось оптимальным.

Принцип десятый: здоровый взгляд на понятие «здоровое питание»

     Луиза, как и многие другие наши клиенты, долгое время считала, что единственный способ хорошо себя чувствовать и быть довольной собой – это соблюдать диеты. Так было лишь до определенного момента. Как ни странно, однажды в жизни Луизы наступил период, когда она, наоборот, стала крайне негативно относиться к различным методикам питания и примкнула к клану ярых противников диет. В те годы это движение как раз набирало популярность. Однако для его сторонников было характерно, например, подсчитывать граммы содержащихся в пище жиров с такой же дотошностью, с какой поклонники диет подсчитывают калории.

     Да, Луиза с головой ушла в «антидиету», стремясь сделать свое питание максимально обезжиренным. Ведь это действительно полезно для здоровья, думала она. Однако если копнуть глубже, то несложно понять, что наша клиентка попросту перешла от одного режима жестких ограничений к другому, схожему по своей сути с любой традиционной теорией питания. Да и результат от применения антидиеты был все такой же печальный: Луиза, питаясь неполноценно, чувствовала себя плохо и страдала от периодических приступов обжорства.

     Выбрав путь интуитивного питания, она стала чаще прислушиваться к своим ощущениям и самочувствию во время и после употребления разных блюд. Это помогло ей отличить настоящие потребности от выдуманных целей и с пониманием отнестись к своему собственному здоровью. Луиза осознала, что если сделать питание своим союзником, а не орудием в борьбе с непослушным организмом, то и психологическое, и физическое состояния улучшаются весьма значительно.

       Подумайте обо всех перечисленныех эффектах, происходящих при соблюдении простых принципов интуитивного питания. Попробуйте следовать нашим рекомендациям. Мы уверены, что в результате ваш организм будет вам очень признателен!

Глава 4. Сторонник интуитивного питания: начало пути и его этапы

     Перед тем как начать увлекательное путешествие в мир интуитивного питания, нам нужно учесть некоторые его особенности.

     Ваш персональный путь к полному осознанию себя как приверженца этой методики будет разделен на определенные промежутки времени. Длительность вашего пребывания в каждой из стадий не определяется какими-то строгими нормами и правилами. Все сугубо индивидуально.

     Вполне возможно, что иногда вы, перейдя на какой-то конкретный этап, через некоторое время вернетесь обратно, на предыдущий, а затем, осознав что-то новое, опять продвинетесь вперед. Такое может случиться не раз и не два. Вам просто следует понять, что подобные поиски и пробы – это абсолютно нормальное, естественное развитие событий. На этом пути не бывает лидеров и отстающих. Ведь вы в первую очередь познаете себя, свою жизнь, особенности психологической и биологической сторон своей личности.

     Развитие способности прислушиваться к своему организму и выбирать наиболее подходящее питание – это процесс, ход которого нельзя представить в виде простой прямой линии между исходным состоянием A и определенным результатом B. Скорее это исследование, сопровождающееся проведением интересных экспериментов и получением весьма полезных, неожиданных выводов. Путь всех наших клиентов и читателей можно назвать путем проб и ошибок, хотя «ошибок» в рамках этой методики, как мы уже сказали, быть не может.

     Постарайтесь не ограничивать свои намерения и ожидания мыслями о каком-то конкретном результате («я хочу стать очень стройной», «я должен во что бы то ни стало избавиться от лишнего веса»). Сооблюдая принципы нашей системы питания, сосредоточивайтесь на тех изменениях, чувствах и ощущениях, которые происходят втекущий момент. Внимательно наблюдайте за процессом и не ставьте перед собой цель похудеть, ведь в этом заключается идея диетического питания, от которого мы с вами хотим максимально отдалиться.                Четкие внутренние установки на какое-то конкретное достижение не позволят вам в полной мере полагаться на свое чутье. А именно к его сигналам вы и должны будете прислушиваться. Овладев этим навыком в совершенстве, вы уже очень скоро заметите, что стали есть меньше, стремиться к движению – чаще и, как следствие, чувствовать себя намного лучше.

     За годы нашей теоретической и практической работы мы провели множество консультаций и теперь можем утверждать, что развитие навыка интуитивного питания происходит в пять этапов.

Этап первый: готовность к переменам. Вы заигрались в диеты и достигли «дна»

        С этого начинает большинство людей. Скорее всего вы и сейчас находитесь на том же уровне. Вы осознали следующее: «Что бы я ни предпринимал(а), любая борьба с лишним весом заканчивается для меня поражением». Более того, вы устали от такого стиля жизни и больше не желаете сражаться с самим собой. Возможно, у вас очень большое количество лишних килограммов. А может быть, вы имеете незначительный избыток веса, однако при этом он подвержен частым колебаниям.

      Вы разучились обращать внимание на свои внутренние сигналы, не понимаете, в какой момент начинается чувство легкого голода, а в какой – чувство насыщения. Вы относитесь к еде скорее как к хитрому и подлому врагу, чем как к понимающему и заботливому другу.

        Вероятно, вы склонны использовать пищу для того, чтобы отвлекаться от негативных чувств и неприятных эмоций, и по этой причине ваше питание носит неосмысленный характер.

       Возможно, вы перепробовали целый ряд различных методик и диет, но все равно недовольны ни своим весом, ни самочувствием, ни внешностью.

      Другими словами, как только вы понимаете, что больше не желаете садиться на какую бы то ни было диету, можно говорить о наличии самого необходимого – готовности к серьезному изменению своего стиля питания.

Этап второй: исследование. Вы становитесь более осознанными в своем питании

      На этом этапе вы будете учиться слушать и слышать все сигналы своего тела, особенно те, которые связаны с такими важными понятиями, как «голод», «вкусовые предпочтения» и «насыщение».

      Курсант, обучающийся на водителя, сперва уделяет максимум своего внимания выполнению каждого, даже самого незначительного, на первый взгляд, движения, которое необходимо для правильного управления автомобилем. Точно так же и вы поначалу будете сосредоточиваться на том, что, когда, сколько вы едите, и как каждое отдельное блюдо или продукт влияют на ваше самочувствие и настроение.

      Через некоторое время все это будет происходить автоматически. Возможно, такое «сверхосмысленное» питание вначале покажется вам странноватым и не совсем удобным. Однако помните: это лишь первые шаги, и это гораздо более здоровый, перспективный режим, чем ваш прежний стиль жизни, полностью ориентированный на диеты и разного рода стандарты.

     Вы будете постепенно давать себе все больше и больше свободы при решении вопросов, связанных с питанием. Для многих людей на первых порах это волнительно и даже страшновато. Но такие чувства вскоре уйдут, как уйдет и то глубокое чувство вины, которое долгие годы сопровождает почти всех приверженцев диет. Ведь все эти годы обычно наполнены трудными поисками и бесплодными попытками стать стройнее, здоровее и красивее.

      Вполне вероятно, что, исследуя свои вкусовые предпочтения и их связь с вашим самочувствием и настроением, вы откроете для себя какие-то новые блюда, о существовании которых раньше даже не знали. А то, что вы считали вкусным и привлекательным на протяжении многих лет, вдруг может перестать вам нравиться. Постепенно отвыкая справляться с негативными переживаниями при помощи еды, вы, возможно, станете испытывать некоторые из этих чувств чуть острее, чем раньше. Временами это может вызывать легкий дискомфорт, грусть или даже кратковременную депрессию.

      Но все перечисленное вполне ожидаемо и закономерно. На этапе «исследования» вас ждут неожиданные выводы и изменения. Их ни в коем случае не нужно бояться. Все они являются следствием вашего внимательного изучения себя. Вы делаете это с единственной и очень важной целью – чтобы возвратиться к ощущению полноценной связи с вашим природным чутьем. Вы должны позволить себе находиться в этой стадии «скачков и колебаний» столько, сколько потребуется вашему организму для естественного перехода к следующему этапу.

Этап третий: первые проявления пищевой интуиции

      Опыт, который вы получите, пройдя первые два этапа, обретет четкие контуры и приведет к довольно значительным переменам в характере вашего питания. Вы заметите, что уже не нуждаетесь в сознательной концентрации на повседневных вопросах, связанных с едой. Большую часть времени эти вопросы будут решаться вами интуитивно.

     Вы сумеете более точно отличать сильное чувство голода от легкого, равно как и чувство только-только появляющегося насыщения от ощущения «набитого желудка». Вы также найдете более эффективные способы контролирования своих чувств и эмоций, чем неестественно обильные приемы пищи.

      Возможно, у вас все еще останется нечто похожее на зависимость от определенных продуктов. Вас может тянуть к тем блюдам, употребление которых в итоге не дает вам настоящего удовлетворения. Однако вы начнете замечать, что стали есть подобную пищу уже в меньшем количестве, чем раньше.

Этап четвертый: «пробуждение»

      К тому времени, как вы достигнете этого уровня, все то, что вы узнали о себе и своих особенностях, позволит вам чувствовать себя гораздо комфортнее и увереннее. Вы больше не будете сами для себя устанавливать ограничения в области питания. Именно благодаря этому внутреннему спокойствию и доверию вы сможете интуитивно выбирать для себя продукты и блюда, употребление которых окажет положительное влияние на настроение и принесет истинную пользу вашему здоровью.

       Вы начнете позволять себе есть то, чего не разрешали раньше, и через некоторое время почувствуете, что вас значительно реже тянет к большим порциям некогда «запретной» пищи. Понимая, что впереди его уже не ждет очередной отказ от вкусного и «вредного», ваше тело больше не будет включать непреодолимую потребность в запрещенной пище, чтобы легче пережить грядущий стресс. Организм, наконец, перестанет опасаться неразумной и непредсказуемой категоричности своего хозяина.

       Вы станете более осмысленно, спокойно переживать трудности и все негативные чувства, связанные с ними. Способ управления эмоциями с помощью еды вам больше не понадобится: у вас появятся разумные, здоровые альтернативы.

       Если предыдущие стадии были скорее похожи на мудрое перемирие в длительной борьбе с «врагом» по имени Еда, то на этом этапе станет еще лучше. Временное прекращение боевых действий наконец-то перейдет в форму полного согласия и взаимопонимания!

      Вам также удастся восстановить мирные отношения и со своим телом. Закончится обидная самокритика, из внутреннего монолога исчезнут язвительные комментарии по поводу своей собственной фигуры. Наступит осознание того, что вы, как и ваше телосложение, уникальны. Вы поймете, что именно на этот факт следует опираться при решении любых вопросов, связанных с питанием и образом жизни.

Этап пятый: заключительный

       На этом этапе вы начнете владеть навыками интуитивного питания в совершенстве. Вы сможете полностью доверять указаниям своего природного чутья, а следовательно, получать максимум положительных эмоций и пользы от каждого приема пищи. Вам уже не придет в голову использовать еду для того, чтобы отвлечься от каких бы то ни было переживаний. Вы окончательно избавитесь от привычки убегать от реальности, повседневных задач и трудностей.

       Вы станете получать настоящее удовольствие не только от питания, но и от физических упражнений. Вам больше не придется прибегать к интенсивным тренировкам для сжигания калорий и большей стройности. Вы искренне полюбите спорт, поскольку умеренные нагрузки будут дарить вам не только хорошее самочувствие, но и ощущение полноценной взаимосвязи разума и тела.

       Наконец, на этом заключительном этапе ваше тело остановит свой выбор на таком весе, который явлется для него наиболее подходящим и максимально соответствует всем вашим природным особенностям. К тому же исчезнет необходимость прилагать усилия для того, чтобы поддерживать именно этот оптимальный показатель.

       Уровень доверия к себе достигнет той высоты, которая позволит вам чувствовать себя независимым от внешних источников информации. Вас уже не будут беспокоить сомнения по поводу того, к какому эксперту прислушаться, какую модную методику питания выбрать и какое нововведение использовать. Останется в прошлом тихая паника, вызванная вечными поисками ответов на вопросы «как развить в себе силу воли?», «какие продукты можно есть, а какие нельзя?», «как преобразить свое тело в фигуру топ-модели?». Вы вернетесь к тем внутренним установками относительно разумного и естественного питания, которые заложены в вас с самого рождения.

У вас получится!

      Возможно, вам кажется, что все перечисленные нами перемены больше похожи на научную фантастику. А кого-то из вас все это, вероятно, даже пугает. Наверное, вы считаете, что если дадите себе разрешение есть то, что вам захочется, то превратитесь в настоящего обжору и не сможете остановиться. Но это не так. Внимательно прочитайте книгу до конца. Мы подробно объясним, как нужно применять каждый из принципов интуитивного питания, почему он так важен и какое разумное основание он под собой имеет.

       Вы также очень многое узнаете об опыте наших клиентов и читателей, которые долгое время были приверженцами диет, но затем изменили свой образ жизни. Мы уверены, что их выводы и результаты воодушевят вас. А дочитав книгу до конца, вы поймете, что стать сторонником интутивного питания не так уж сложно.

 
http://mexalib.com/read/498517