ПП торты. Инфа с вебинара

Вес стоит, хотя вчера хорошенько банками по животятине прошлась. Но не выспалась. Сегодня надо раньше лечь.
Про вебинар.

• Я узнала, почему у меня не получился белковый крем. Всё дело в сахзаме. Эритрит для безе и тд идеален, что не скажешь про стевию. Ещё хорош инулин. Так что теперь надо искать замену стевии. Таша советовала фитпарад 7, 11. У 10 привкус и сильная сладость, 14 горький.
• В муку без глютена (ореховая, рисовая и тд) обязательно взбивать белки, иначе ничего не получится.
• Рисовая мука с высоким ГИ и ГН, плюс если брать, то цельнозерновой (из красного, бурого риса). Я такой ещё не видела. Думаю самой размолоть, как и с овсяной крупой.
• В идеале основа должна быть из глютеновой муки, а 10-15% добавок ввиде льняной, кокосовой, миндальной и тд. И если вкус хочется усилить, то процент постепенно повышать, пока не дойдет до нужной кондиции.
• Сливочное масло в тесте заменяется растительным 1/1, а также яблочным, банановым, персиковым пюре, кефиром, йогуртом и тд.
• Крем на твороге или белках. Можно брать рикоту, йогурт. Разнообразить добавками: кокос, какао, кофе, специи.
• Пропитка обязательна: сок, мед, сладкий чай и тд.
• Не узнала про отруби, но думаю, что в идеале как с безглютеновой мукой 15%